La seguridad en los alimentos, así como la calidad en los mismos han pasado a tomar importancia en los temas de interés a nivel mundial, esto causado primordialmente a las crisis alimentarias que se han presentado en diversas partes del mundo.

Es cierto que detrás de la industria alimenticia uno de los principales objetivos siempre ha sido lograr beneficios económicos, por lo que se ha dejado de lado la garantía de que los alimentos cumplen con ciertas características de calidad, así como también que sean seguros para su consumo.

 Las empresas han experimentado con frecuencia la demanda de sus clientes hacia sus proveedores la garantía de que los productos que se consumen son inocuos, y no solo en México sino a nivel internacional.

Respecto a esta situación, debes considerar que hay todavía mucho que hacer con las exigencias de los consumidores con respecto a la calidad de los alimentos, siendo uno de los principales problemas a atacar la modificación en sus procesos y en la distribución.

Una manera eficaz para garantizar el adecuado control de calidad en la industria alimentaria es a través del el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) que es una metodología eficaz de carácter obligatorio para el autocontrol alimentario en establecimientos donde elaboras tus alimentos, este método puede actuar como base para la implementación de un sistema de gestión. Desde su publicación hace 14 años, la norma ISO 22000 se ha encargado de regular dicha industria.

Esta normativa implica no solo a los productores y consumidores, sino también a las autoridades competentes, exportadores, importadores, fabricantes, y a toda la cadena de suministros en su totalidad.